Pâtisserie-taartjes

Caesar

Melkchocolade Cointreau mousse, bosvruchten compote, pistache anglaise, vanille crémeux, amandel - chocolade biscuit en een bretonse chocolade koek.

Lucius

Pistache mousse, aardbei-framboos compote, pistache anglaise, vanille crémeux, amandel biscuit, pistache krokant dip en vanille crumble.

Nero

Kersen chocolademousse, Manjari crémeux, kersen compote, pistache - amandel biscuit, chai lattte biscuit en kaneel crumble.

Citroentaart

Krokante bodem met een zachte citroen-yoghurt mousse afgedekt met een citroen gelei en geconfijte citroenzestes.

Charlotte (6 of 8 personen)

Harde wener bodem, rand van charlotte beslag gevuld met vanille mousse (gekookt met vanillestokjes uit Madagaskar) Boven op een rand van meringue Italiënne.

Deze taart wordt ook gemaakt als bruidstaart.

Framboise

Frambozen bavaroise, frambozencompote, frambozencrémeux en amandelcake.

Javanais

Laagjes amandelbeslag gevuld met een koffie-kahlua crème.

Jubilée

Pure chocolademousse, sinaasappel brûlée, chocolade crémeux en een knapperige bodem.

Valentino

Vanillecake met laagjes frambozencrème en frambozengelei en een vleugje fraise de bois, bedekt met roze amandel-marsepein.

Lady in red

Fruitige chocolademousse, abrikozengelei, frambozencrémeux en een knapperige bodem.